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L’alimentation est un des éléments majeurs
du traitement du diabète
Elle est indispensable pour :
- Couvrir les besoins de l’organisme en énergie, vitamines et sels minéraux.
- Assurer les meilleures glycémies et limiter les fluctuations glycémiques.
- Atteindre ou maintenir le poids idéal.
- Normaliser les constantes biologiques : cholestérol et triglycérides.
L’alimentation d’une personne diabétique se doit d’être équilibrée et variées. Dans certain cas, cela va conduire à une modification de certaines habitudes alimentaires.
L’alimentation et les rythmes alimentaires sont différents selon les personnes et doivent s’adapter à différents facteurs :
- L’âge (enfant, adolescents, personnes âgées)
- La taille et le poids
- La culture familiale
- Le sexe
- L’activité physique
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- 1. Les nutriments
- 2. Les féculents
- 3. Les légumes verts
- 4. Les fruits
- 5. Les produits laitiers
- 6. Les viandes – poissons – œufs
Viandes - Poissons - Oeufs
 - Riches en protéines et lipides pour certains.
- La viande et le jaune d’œuf contiennent aussi du fer assimilable.
- Ils n’apportent pas de glucides.
- Pour couvrir le besoin en protéines, il suffit d’en consommer 100 à 200g par jour.
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18 à 20g de protéines =
- 100g de viande blanche ou rouge
- 120g de poisson
- 100g d’abats (foie, rognon, langue ….)
- 2 œufs
- 500g de moules, 1dz 1/2 d’huîtres
- 250 g de crevettes, langouste, homard…
- 100g de saumon fumé
- 80g de jambon blanc ou de pays
- 80g de charcuterie (pâté, saucisson, mortadelle …) |
1 à 2 parts par jour
Charcuterie : 1 fois par semaine
Choisir les morceaux :
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Type de viande |
Morceaux
peu gras |
Morceaux
moyennement gras |
Morceaux
gras |
Morceaux
très gras |
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Abats |
Cœur,
foie,
tripes,
rognons |
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Langue de boeuf |
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Agneau
Mouton |
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Côtelette, gigot, épaule collier |
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Bœuf
Veau |
Filet,
faux-filet,
rosbif,
steack à 5 et 10%,
bavette |
Steak haché
à 15 % |
Entrecôte,
côte |
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Charcuterie |
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Andouille,
boudin,
rillettes |
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Cheval |
Tous les morceaux |
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Gibier |
Chevreuil,
sanglier |
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Lapin |
Tous les morceaux |
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Volailles |
Dinde,
poulet (sans la peau),
pintade,
caille,
faisan |
Canard |
Poule,
oie |
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Œuf |
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Œuf de poule |
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Porc |
Filet |
Jambon |
Echine |
Poitrine
Travers |
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Veau |
Filet |
Epaule |
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Poisson : à consommer minimum 2 fois par semaine
(1 poisson maigre et 1 poisson gras)
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Poisson maigre |
Poisson gras |
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Brochet, colin, églefin, flétan, lieu, limande, lotte, merlan, morue, raie, truite, turbot ;
Crevettes, homard, huîtres, langouste, moules. |
Maquereau, hareng, saumon frais, saumon fumé, anguille, anchois, sardines | - 7. Les matières grasses
- 8. Les modes de cuisson
- 9. Les produits sucrés
- 10. Les produits allégés en sucre
- 11. Les boissons
- 12. Les collations
- 13. Quelques astuces
- 14. En cas d’inappétence
- 15. Principes d’une alimentation équilibrée
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