L’alimentation est un des éléments majeurs du traitement du diabète
Elle est indispensable pour :
Couvrir les besoins de l’organisme en énergie, vitamines et sels minéraux.
Assurer les meilleures glycémies et limiter les fluctuations glycémiques.
Atteindre ou maintenir le poids idéal.
Normaliser les constantes biologiques : cholestérol et triglycérides.
L’alimentation d’une personne diabétique se doit d’être équilibrée et variées. Dans certain cas, cela va conduire à une modification de certaines habitudes alimentaires.
L’alimentation et les rythmes alimentaires sont différents selon les personnes et doivent s’adapter à différents facteurs :
- Riches en protéines, contenant peu de glucides (lactose). - Excellente source de calcium. - Teneur en lipides très variable (voir tableau ci-dessous).
Consommer 3 à 4 produits laitiers par jour
Les laitages
Du moins gras au plus gras
- 1 yaourt à 0% ou 1 yaourt ordinaire - 100g de fromage blanc à 0 et 10% - 1 verre de lait écrémé ou ½ écrémé
- 1 yaourt au lait entier ou au bifidus - 100g de fromage blanc à 20% - 3 petits suisses à 20%
- 1 yaourt au lait de brebis - 100g de fromage blanc à 30 à 40% - 3 petits suisses à 30 à 40% - 1 verre de lait entier
Les laitages, même les plus gras, sont toujours moins gras que les fromages
Il existe des laitages nature ou sucrés :
- Yaourt aux fruits = une crème dessert = 20 g de glucides - Yaourt nature = 100 g de fromage blanc = 5 g de glucides - Yaourt 0% aux fruits = 7 g de glucides (sauf Weight-Watchers) - 1 Produit laitier nature + 1 fruit = 1 Yaourt aux fruits / 1 crème dessert = 1 Yaourt 0% + 1 fruit = 100g de fromage blanc + 1 fruit
Les fromages
Le fromage blanc est considéré comme un produit laitier nature non pas comme un fromage.
Fromages
% affiché de matières grasses
% réel de matières grasses
Fromages allégés
20 à 25
10 à 15
Brie, Camembert, Chaource, Chèvre, Edam, Pont l’Evêque, St Paulin...
45
20 à25
Beaufort, Bleus, Cantal, Carré de l’Est, Comté, Coulommiers, Crottin, Emmenthal, Gouda, Gruyère, Morbier, Münster, Raclette, Reblochon, Roquefort, St Marcellin, St Nectaire, Tomme, Vacherin…
50 à 55
25 à 30
Doubles et triples crèmes : Boursault, Boursin, Caprice des Dieux…
60 à 75
35 à 40
En moyenne, 1 part/jour, mais cette quantité est à déterminer avec le diététicien qui vous prend en charge.
- Yaourt aux fruits = une crème dessert = 20 g de glucides
Brie, Camembert, Chaource, Chèvre, Edam, Pont l’Evêque, St Paulin...
Beaufort, Bleus, Cantal, Carré de l’Est, Comté, Coulommiers, Crottin, Emmenthal, Gouda, Gruyère, Morbier, Münster, Raclette, Reblochon, Roquefort, St Marcellin, St Nectaire, Tomme, Vacherin…
En moyenne, 1 part/jour, mais cette quantité est à déterminer avec le diététicien qui vous prend en charge.
