Les Légumes Verts
Riches en eau, fibres, vitamines et sels minéraux.
| 100 g de légumes verts = 5 g de glucides |
A consommer frais, surgelés, en conserve, crus ou cuits :
artichauts, asperges, aubergines, betteraves, bettes, brocolis, carottes, céleris en branches, céleris raves, champignons, choux blancs, choux de Bruxelles, choux-fleurs, choux rouges, choux verts, cœurs de palmier, concombres, courgettes, endives, épinards, fenouil, haricots beurres, haricots verts, navets, oignons, pâtissons, poireaux, poivrons, potirons, radis, toutes les sortes de salades, soja, tomates…
Certains légumes sont plus riches en glucides.
100 g de petits pois et de salsifis = 10 g de glucides.
